Los productos caros en muchos platos se pueden reemplazar con análogos más asequibles sin una pérdida grave de sabor: el abadejo es adecuado en lugar de bacalao, el rodaballo en lugar de salmón, suluguni en lugar de mozzarella y pepinos encurtidos en lugar de alcaparras. No es sólo la sustitución de ingredientes lo que ayuda a ahorrar dinero, sino también la compra de un pollo entero en lugar de un filete, la elección de verduras de temporada o congeladas, quesos locales y productos de marca propia del supermercado. Lo principal es tener en cuenta la receta: en algunos platos la diferencia es casi imperceptible, mientras que en otros es mejor dejar el producto original.
Hay sustitutos de productos caros disponibles.
Abadejo en lugar de bacalao, encurtidos en lugar de alcaparras, suluguni en lugar de mozzarella y algunas opciones más sencillas que te ayudarán a cocinar deliciosamente sin gastos adicionales.
Una forma viable de gastar menos en alimentos es sustituir ingredientes más caros por ingredientes más asequibles, siempre y cuando no arruine la receta. Por supuesto, los análogos no siempre repiten completamente el sabor, la textura y el valor nutricional del producto original. Pero precisamente este es el atractivo de la cocina: es flexible, vivaz y, a menudo, permite encontrar soluciones exitosas donde al principio parece que no se puede prescindir de un ingrediente caro.
En este artículo analizaremos qué se puede utilizar para reemplazar tipos costosos de carne, pescado, verduras, productos lácteos, salsas y condimentos. Todos los precios son indicativos al momento de escribir este artículo y pueden variar según la región, temporada y tienda específica.
carne y pescado
Entre los productos cárnicos, el pollo suele ser la opción más económica. Es más rentable no tomar un filete separado, sino una canal entera: de esta manera, la compra suele ser mucho más barata. El filete se puede separar y utilizar para otros platos, y los huesos se pueden dejar como base de caldo, sopa o salsa.
La costosa carne de res se puede reemplazar con carne de cerdo en muchos platos. Aquí es importante comprender que las diferentes partes de la canal difieren no solo en el precio, sino también en el sabor, el contenido de grasa y el método de cocción. Los más caros suelen ser el lomo y el cuello; son muy adecuados para hornear en trozos grandes. Pero para la carne picada, los guisos y los platos cotidianos, se puede elegir un omóplato, un hueso o un vientre: estas piezas suelen costar entre un 20 y un 30 % más baratas.
Si no te gusta nada la carne de cerdo, al menos puedes rechazar los cortes de ternera más caros. Pruebe con muslos, colas o mejillas. Requieren más tiempo para cocinarse, pero con un procesamiento adecuado resultan ricas, suaves y no inferiores a las opciones más caras.
Preste más atención a los despojos: hígado de pollo, corazones, estómagos. Cuestan mucho menos que la carne, se preparan rápidamente y tienen un sabor brillante. Con ellos puedes preparar paté, salsa, ensalada tibia, relleno para tartas o un segundo plato completo.
Con el pescado en un menú económico, es más difícil: el pescado rojo fresco es caro y sus precios pueden empezar desde unos 6 dólares el kilo. Pero muchos tipos de pescado son similares en sabor y método de cocción, por lo que pueden sustituirse entre sí.
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tímalo: alrededor de 6 dólares por kg en lugar de salmón por alrededor de 19 dólares por kg;
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abadejo: unos 3 dólares el kg, en lugar de bacalao, que cuesta unos 5 dólares el kg;
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platija: unos 3 dólares por kg, en lugar de fletán, a unos 9 dólares por kg;
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pangasius: alrededor de 4 dólares por kg en lugar de eglefino a unos 5 dólares por kg.
De los mariscos es más rentable elegir calamares y mejillones. Suelen ser dos o tres veces más baratos que los camarones y las vieiras. Para que las almejas económicas no se vuelvan gomosas, cocínelas por un corto tiempo, solo unos minutos.
Verduras y verduras
Para ahorrar dinero, en algunas recetas se pueden sustituir las frutas y verduras frescas por otras enlatadas. Por ejemplo, si necesita hornear carne con piña, no es necesario comprar fruta fresca: la versión enlatada le dará el dulzor y acidez deseados. Y los tomates frescos en muchos platos se reemplazan fácilmente por tomates en su propio jugo o pasta de tomate.
También funciona bien sustituir las costosas verduras exóticas por productos locales más familiares. En lugar de raíz de apio, puede tomar nabo, en lugar de daikon – rábano o rábano, en lugar de batata – calabaza o zanahoria, en lugar de col rizada – puntas de remolacha y en lugar de iceberg y otras ensaladas – repollo blanco tierno. Fuera de temporada, las verduras congeladas vendrán al rescate: en términos de sabor y contenido de sustancias útiles, a menudo son casi tan buenas como las frescas.
Es más rentable comprar hierbas aromáticas como tomillo, albahaca o romero secos. Su olor sigue siendo bastante distintivo y el precio suele ser varias veces menor. Lo principal es almacenar estas especias en un frasco bien cerrado, lejos de la humedad y la luz directa.
productos lácteos
La forma más sencilla de reducir un poco los costes en esta categoría es elegir productos con un menor porcentaje de grasa. A menudo, cuanto mayor es el contenido de grasa, más caro es el producto. Para algunos platos, la diferencia de sabor será casi imperceptible, especialmente si se utiliza el ingrediente lácteo en la masa, salsa o cazuela.
La crema agria en aderezos, salsas y productos horneados se puede sustituir por yogur natural: suele costar aproximadamente una vez y media más barato. Para las cremas, en lugar de mantequilla, queso crema y nata caras, puede utilizar crema agria y queso de leche agria con grasa. La textura será diferente, pero en muchos postres caseros esta sustitución funciona bastante bien.
Busque quesos locales y variedades de países vecinos: suelen ser más baratos que las populares opciones importadas. El queso adyghe puede reemplazar al halloumi y el suluguni es un buen sustituto de la mozzarella y el provolone, especialmente en platos calientes, tartas y guisos.
En casa se pueden preparar yogur, requesón y algunos otros productos lácteos. Lleva tiempo, pero permite controlar el stock y, a menudo, es más barato que los de las tiendas.
Salsas y condimentos
Los aceites de sésamo, oliva, calabaza y otros aceites vegetales inusuales tienen un aroma brillante, pero cuestan mucho más que el de girasol común. Si quieres ahorrar dinero, puedes utilizarlo para freír y aderezos sencillos. Y para que el plato no pierda su sabor, añade más especias, hierbas secas, ajo, pimienta o ácido cítrico.
El vinagre de vino y de manzana son más baratos que el vinagre balsámico, pero en muchos platos cumplen una función similar: aportan acidez y ayudan a equilibrar el sabor. Funcionan especialmente bien si se les insiste en hierbas, ajo o especias.
En lugar de alcaparras y aceitunas, puede agregar pepinos encurtidos más asequibles a ensaladas y salsas. También aportan salinidad, acidez y picante. En algunas recetas, el jugo de limón recién exprimido se reemplaza con ácido cítrico en polvo y el chocolate derretido se reemplaza con cacao en polvo mezclado con aceite vegetal.
Tres formas más de gastar menos en comestibles
Si aborda las compras con un poco más de cuidado y no toma lo primero que encuentra en el estante, puede reducir los costos aún más. A veces, el ahorro no comienza con la sustitución del producto, sino con el hábito de comparar precios y no pagar de más por el embalaje.
Elige productores locales
Una marca conocida no siempre significa mejor calidad. Los productos de las pequeñas empresas a menudo no son peores y, a veces, incluso más sabrosos. Estos fabricantes suelen tener costes de publicidad y logística más bajos, por lo que el precio puede ser más agradable.
No compre embalaje extra
En la tienda, es fácil conseguir frutas, bellamente dispuestas en cajas, o queso ya cortado. Pero casi siempre hay que pagar más por un embalaje cómodo. Además, los productos envasados muchas veces te hacen comprar más de lo que realmente necesitas.
Pruebe los productos de marca propia del supermercado
Los productos de marca propia de las tiendas suelen fabricarse en las mismas instalaciones que los productos de marca. Quizás no todas las categorías sean completamente confiables, pero los cereales, la harina, el azúcar, las especias y el aceite vegetal no suelen ser muy diferentes de las opciones más caras.
Respuestas a preguntas populares.
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¿Qué productos se pueden sustituir por otros más baratos sin perder mucho sabor?
En muchos platos, los INGREDIENTES caros se pueden reemplazar con análogos asequibles: tome gallineta nórdica en lugar de salmón, abadejo en lugar de bacalao, suluguni en lugar de mozzarella y pepinos encurtidos en lugar de alcaparras. Lo principal es considerar la receta y comprender qué papel juega el producto en el plato.
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¿Cómo ahorrar en pollo?
Es más rentable comprar una canal entera que un filete separado. El filete se puede utilizar como segundo plato y los huesos, la piel y los restos de carne se pueden utilizar para caldo, sopa o salsa casera.
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¿Qué reemplazar las costosas partes de la carne de res?
En lugar de cortes costosos, puede tomar pierna, mejillas, colas de res o partes más asequibles para guisar. Requieren más tiempo, pero después de una cocción prolongada se vuelven suaves, ricas y muy adecuadas para guisos, caldos y salsas.
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¿Qué pescado económico es adecuado para el menú diario?
El abadejo, el rodaballo, la platija y el pangasius son buenos platos caseros habituales. Cuestan menos que muchos tipos de pescado populares, pero cuando se preparan adecuadamente, dan un sabor agradable y se adaptan bien a guisos, chuletas, sopas y platos fritos.
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¿Es posible sustituir las verduras frescas por otras enlatadas?
Sí, funciona totalmente en muchas recetas. Las piñas enlatadas son adecuadas para hornear carne, los tomates en su propio jugo reemplazarán a los tomates frescos en las salsas y la pasta de tomate ayudará a darle un rico sabor al plato.
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¿Debo comprar verduras congeladas en lugar de frescas?
Fuera de temporada, las verduras congeladas suelen ser más rentables y cómodas que las frescas. Ya están cortados, se conservan durante mucho tiempo y en muchos platos tienen un sabor casi tan bueno como el fresco.
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¿Cómo reemplazar las costosas verduras exóticas?
Puedes usar calabaza o zanahoria en lugar de batata, rábano o rábano en lugar de daikon, hojas de remolacha en lugar de col rizada y repollo blanco tierno en lugar de iceberg. Estas sustituciones son especialmente convenientes en ensaladas, guarniciones y platos horneados.
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¿Cómo ahorrar en queso?
Puedes elegir variedades locales y menos populares. Por ejemplo, el queso Adyghe es adecuado en lugar de halloumi, y suluguni se puede usar en lugar de mozzarella o provolone en platos calientes.
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¿Cómo sustituir la costosa nata y el queso crema en los postres?
Para las cremas caseras, a veces se puede utilizar crema agria y queso graso. La textura será diferente, pero para pasteles, panecillos, tartas y rellenos simples, esta sustitución suele ser bastante exitosa.
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¿Se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva?
Para freír y aderezos habituales, sí. El aceite de girasol es más barato y el sabor del plato se puede realzar con especias, hierbas secas, ajo o ácido.
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¿Qué usar en lugar de vinagre balsámico?
El vinagre de vino o de manzana puede sustituir al balsámico en ensaladas, adobos y salsas. Para que el sabor sea más interesante, se pueden infundir con hierbas, ajo o especias.
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¿Cómo no pagar de más por los productos en el supermercado?
Compara el precio por kilogramo, no lleves envases extra y presta atención a los productos de marca propia de la tienda. A menudo, los cereales, la harina, el azúcar, las especias y el aceite de estas marcas son casi indistinguibles de las opciones más caras.
