Pocas cosas son más parisinas que un camarero ocupado (y a veces grosero) corriendo de un lado a otro con una bandeja en la mano. Asegúrese de hacerse a un lado, ya que la infame carrera de camareros parisinos regresa a la capital en marzo, por primera vez en 13 años.
Puede que los Juegos Olímpicos lleguen a París en julio, pero el 24 de marzo serán los empleados de los restaurantes los que correrán por la ciudad. El infame ‘course des cafés’, que comenzó en 1914, regresa a la capital después de una pausa de 13 años.
200 camareros y camareras recorrerán un circuito de dos kilómetros alrededor de la histórica zona del Marais de la ciudad, mientras sostienen en equilibrio un café, un croissant y un vaso de agua en una bandeja de plata. Para tener posibilidades de ganar, los concursantes deben completar el circuito en el menor tiempo posible.
Como en todo café decente, hay que evitar los derrames y cualquier derrame es una absoluta transgresión de las reglas. No correr significa ciertamente no correr con vestimenta, ya que los participantes deben usar un uniforme tradicional compuesto por una camisa blanca, pantalón negro y un delantal.
Para camareros y camareras: “no es un curso de garçons”
“Este año es un ‘curso de cafés’, no un ‘curso de garçons'”, explica a Euronews Culture Nicolas Bonnet, teniente de alcalde de París para el comercio, la artesanía, las profesiones liberales y las profesiones del arte y la moda.
La carrera se suspendió en 2011 por falta de patrocinadores. Esta vez, dos de los mayores sindicatos de hostelería de Francia, así como el proveedor de agua de la ciudad, aportarán la financiación.
“Queremos mostrar al mundo lo que hacemos aquí en París”, añade Bonnet.
En esta última edición habrá una categoría de premio para camareras, camareros, así como un grupo separado para los aprendices de restaurante.
50 cafés y restaurantes recibirán medallas
La carrera marcará la culminación de un programa de eventos de una semana de duración que celebrará la cultura del café parisino, así como el arte de servir francés.
“Nuestro objetivo es destacar el trabajo de nuestros trabajadores de restaurantes y cafeterías. El sector se ha visto muy afectado por la pandemia de Covid-19 y muchos empleados siguen trabajando en condiciones difíciles, con comienzos muy tempranos para algunos y para otros muy termina tarde”, dice Nicolas Bonnet.
50 restaurantes y cafeterías de toda la ciudad, seleccionados por la Asociación de Bistrots y Cafés de Francia, recibirán medallas por su arduo trabajo.
La organización ha estado haciendo campaña para que la UNESCO incluya la cultura del café en Francia como “patrimonio cultural inmaterial”. Esta clasificación se refiere a conocimientos y habilidades que se poseen en un sector específico y que se transmiten de una generación a otra.
Para muchos esto es especialmente importante a la luz de la disminución del número de cafeterías y restaurantes en toda Francia. En 1960, se estimaba que Francia tenía 200.000 bistrots (pequeños restaurantes parisinos), mientras que se estima que la ciudad tiene 40.000 en la actualidad.
Carreras de camareros en el extranjero
Otras ciudades de Francia, como Limoges, han introducido carreras de camareros. Pero estos eventos no son un asunto exclusivamente francés, ya que han surgido en varias ciudades europeas, incluidas Bruselas y Londres.
Más lejos, se han desarrollado carreras de camareros en Washington, Buenos Aires y Tokio.