Por Tokunbo Salako con AP
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Hace unos años parecía que había que susurrar si se decidía beber vino sin alcohol.
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Ahora la industria se ha visto obligada a cambiar sus hábitos y su producción a medida que los consumidores buscan cada vez más alternativas al alcohol.
En la feria Wine Paris de esta semana, decenas de botellas de tintos, blancos, rosados y variedades espumosas sin alcohol estaban listas en hielo.
El sector de rápido crecimiento, sin alcohol o con bajo contenido de alcohol, que alguna vez estuvo arrinconado, ahora ocupa un lugar de honor con productores de toda Europa y más allá que muestran sus últimas ofertas. Y la elección de bebidas ahora es abundante, con una amplia variedad de ramos.
Los líderes de la industria dicen que la demanda está aumentando a medida que los consumidores se preocupan más por su salud y son más conscientes de los efectos nocivos del alcohol.
Katja Bernegger, fundadora y directora ejecutiva de Zeronimo Wine de Austria: “Si estás en la sociedad y no tienes oportunidad de beber por cualquier motivo… en este momento, estás ahí parado con tu jugo de naranja o tu coca cola. Estás fuera de esto”, dijo Bernegger.
“Tienes que explicar por qué no bebes. No quieres alegrarte con eso. Tampoco es un maridaje de alimentos. No funciona. Es demasiado dulce. Así que simplemente te estás divirtiendo la mitad de la vida. Y esa es la razón por la que necesitamos algunas opciones sofisticadas sin alcohol”.
En Francia, como en muchos países europeos, ha habido una caída dramática en el número de personas que beben vinos y licores en los últimos años. Muchos adultos ya no beben vino con la mayoría de las comidas, y las generaciones más jóvenes tienden a beber menos o nada de alcohol, en comparación con sus padres.
“Es un mercado en crecimiento y yo diría que no es una tendencia. Llegó para quedarse, ya que la gente es más consciente de su cuerpo y está más atenta a las consecuencias del alcohol”, dijo Bernegger. “Si bebes hoy, probablemente tendrás dolor de cabeza mañana, y ellos no lo quieren porque necesitas funcionar, tienes hijos, tienes un trabajo. Así que sí, es una sociedad de actuación, por lo que cada vez más atención plena se está convirtiendo en un problema”.
Pero no todo el mundo está convencido de que menos es más. Algunos comerciantes de vino quitan las bebidas sin alcohol un elemento esencial: el sabor.
“A menudo es una experiencia un tanto frustrante porque sientes que te enfrentas a una falta de sabor, aroma y estructura”, dijo Guy Tabourin, un comerciante de vinos de Luxemburgo. “El alcohol en un vino, de hecho, lleva el vino, y cuando se elimina lo que lleva el vino, esencialmente estás matando al vino”.
Aun así, los minoristas ven oportunidades para los clientes que desean socializar sin beber.
“La gente está convencida de que en Francia no se puede divertirse si no se bebe alcohol. La prueba es que estamos bien y mantenemos el ánimo en alto sin una gota de alcohol”, afirma Justine Bobin, propietaria de una tienda de delicatessen. “Además, ofrece una alternativa para todos y une a la gente. Creo que es más un producto de inclusión para las personas que no beben alcohol, y eso es genial”.
Con lemas como “Sin alcohol, no hay arrepentimientos”, el mensaje desde la feria es claro: el vino sin alcohol está pasando de ser una curiosidad de nicho a una elección generalizada.
editor de vídeo • Yolaine De Kerchove Dexaerde