Este artículo incluye una revisión de La Almazara, seguida de una entrevista con el diseñador y arquitecto francés Phillip Starck.
En medio de una exuberante granja de olivo verde en el sur de España, lo que parece ser un cubo rojo gigante.
La Almazara es una fábrica de aceite de oliva diseñada por Philippe Starck en las afueras de Ronda, una ciudad en Andalucía famosa por su dramático escenario del acantilado.
Pase un poco más cerca y pronto encontrará que es mucho más que una fábrica funcional; Fiel al estilo Starck, esta es una obra de arte.
Cada centímetro es simbólico. Comience con la bocina gigante que sobresale de un lado, lo que rinde homenaje a la tradición de las corridas de toros en esta parte de España.
En otro lado amurallado emerge un medio círculo. Esto representa a las aceitunas, el alma de este molino.
Un enorme ojo fenicio se mueve desde una tercera pared que mira a través de la finca de 26 hectáreas que produce 60,000 litros de aceite de oliva cada año.
Ingrese y en lugar de un escaparate bien iluminado, todo es triste. Esto está destinado a alentar a los visitantes a prestar mucha atención a todo dentro. Entonces, tenemos un toro pequeño, una vez más hay ese homenaje a la cultura española del sur, a pesar de que Starck es un firme defensor de los derechos de los animales.
Los visitantes también pueden disfrutar de lo que se anuncia como el único museo del mundo dedicado a aceite de oliva. ¿Sabía, por ejemplo, que el clásico automóvil Citroen DS estaba engrasado con el ‘oro verde’ en lugar del aceite tradicional? ¿O que los británicos importaron aceite de oliva cuando hicieron el titanic del revestimiento condenado en 1912? Fue para atender los gustos refinados de sus pasajeros en su fatídico primer viaje.
Mientras deambulamos, un grupo de visitantes llega a maravillarse con la arquitectura y también absorber la historia del aceite de oliva. Quizás es muy importante, dada su importancia en la cocina en gran parte del mundo, solo representa el 1.28% de toda la producción de aceite comestible. El aceite de palma representa un 32.28%, seguido de aceite de soja (22.37%) y aceite de canola (11.14%).
La gran escala del lugar es sorprendente. Esto está diseñado para simbolizar la inmoboración de Andalucía, la región más grande de España. Dentro del edificio principal, hay otra bocina enorme y una gran espada para simbolizar el estroque: el arma utilizada por un matador para despachar toros.
En una pared cuelga un enorme retrato de Abbas Ibn Firnas, un inventor del siglo IX que vivía en Ronda cuando los moros gobernaban gran parte del país. Se le atribuye haber presentado una nave voladora antes de Leonardo di Vinci. Un modelo de su creación cuelga junto a su retrato que está perfectamente iluminado para que puedas ver su rostro.
Un enorme tubo de metal corre desde el retrato del inventor a un nivel inferior donde simbólicamente vacía las aceitunas en un enorme embudo que alimenta el molino real debajo del suelo.
Hay un bar que cede a una terraza para las comidas. Está sostenido por enormes cadenas. Desde la terraza, puedes ver en los exuberantes campos verdes que albergan los olivos.
Es fácil ver por qué La Almazara es popular entre los cineastas. Robin Wright, de la fama de House of Cards, vino a filmar desde la terraza.
ANUNCIODebajo de La Almazara hay un molino de aceite de oliva de última generación donde los visitantes pueden ver cómo se hace el aceite para ellos mismos. Una serie de máquinas aplastan las piedras, purifican el aceite y finalmente deja que se embotellara. A diferencia del vino, que tiene que permanecer en barriles durante años, el aceite de oliva está listo para usar una vez que termine este proceso de refinación.
Por encima de La Almazara, se encuentra el invernadero, donde las fiestas de los visitantes pueden disfrutar de una degustación del aceite. Es un proceso inusual en el que tomas el aceite en la parte delantera de tu boca, lo golpeas y finalmente tragas. Pero antes de que te lo pusieras en los labios, entonces debes oler el líquido. Los aceites más fuertes tienen un aroma más fuerte cuando se colocan en un vaso al lado de su pecho. Si alguno deja un regusto, no son tan suaves.
Para aquellos que realmente quieren disfrutar de la experiencia, hay un Cortijo, una casa de campo, que está a pocos pasos de La Almazara. Esta lujosa casa de campo de cinco dormitorios viene con bañeras y sillas diseñadas por Starck una vez más al estilo de los cuernos de los toros. Una chimenea, rodeada de Kindlers, le da al lugar una sensación cómoda al igual que la biblioteca idiosincrásica. Hay libros sobre temas tan variados como la historia de las corridas de toros y los clásicos de la literatura española.
Naturalmente, no es barato: las habitaciones cuestan alrededor de 2,500 € por noche, pero puedes mirar las exuberantes aceitunas verdes. Hay un gran televisor, pero esto es realmente para fiestas de fin de semana. La Almazara planea abrir un hotel en algún momento en el futuro.
ANUNCIOComo el turismo del vino en el pasado, en una época Cuando más personas se están dejando de beber alcoholla degustación de aceite de oliva es popular. Me topé con un grupo de mujeres de mediana edad de Gran Bretaña que dijeron que la aptitud física era el motivo para probar este viaje.
Philippe Starck: En sus propias palabras
Cultura de Euronews: ¿Cuál fue tu inspiración para La Almazara?
Philippe Starck: La Almazara en Ronda es un lugar muy especial que tardó más de 15 años en despegar. Sin embargo, la historia de fondo es simple y refleja quién soy y cómo trabajo. La Almazara tiene que ver con el funcionalismo poético, utilizando el lenguaje surrealista como un vehículo universal de la comunicación.
Surrealismo debido a Andalucía y el pueblo de Ronda. Andalucía es un desierto con un ambiente muy fuerte, hogar de uno de los pueblos más hermosos del mundo. Ronda es uno de ellos. Amo este pequeño lugar encantador. No puedo mirarlo sin imaginar que algún día, Dios estaba de mal humor; Entonces, de repente, molesto, Dios tomó una espada y cortó el pueblo en dos, convirtiendo a Ronda en un pueblo normal con un acantilado extraordinario en el centro.
ANUNCIOEl funcionalismo ha sido otra clave, desde el origen del proyecto. En los últimos 50 años, he estado promoviendo alimentos orgánicos, comenzando con OAO, la primera compañía moderna de alimentos orgánicos que creé en 1996. Unos años más tarde, en 2003, con mi difunto querido amigo Perico (Pedro Gomez de Baebra), colaboramos para crear un aceite de oliva orgánico andalusiano único llamado La Orgánica. Desde entonces, ha ganado muchos premios, incluyendo “Mejor SOUPE ORGÁNICO en el mundo”. Todavía se produce en Ronda, y ahora en La Almazara. Cuando tienes el honor de alimentar a las personas, tienes el deber de asegurarte de que sea lo más honesto y saludable posible. Es por eso que siempre he estado muy orgulloso de producir aceite de oliva.
Especialmente porque es un proceso tan delicado. Desde el momento en que se cosechan las aceitunas, hasta que cuando llegan al molino, el tiempo debe ser mínimo. Una vez que se presionan las aceitunas, el aceite debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. La temperatura debe estabilizarse. Con todos estos parámetros en mente, creé esta máquina maravillosamente eficiente que es La Almazara. Las aceitunas cosechadas entran en el edificio a través de un gran tubo. En unos pocos segundos, se recopilan en el tanque central, y el proceso de molienda puede comenzar. Todo se hace con la máxima eficiencia y precisión, en menos de un minuto.
Supuestamente, estás a favor de los derechos de los animales, entonces, ¿por qué la bocina y un estroque que es la espada solía matar al toro?
La Almazara es un lugar hecho de símbolos que reflejan la pasión y la cultura de Andalucía y sus habitantes. El edificio es un cubo monolítico rojo, como si hubiera caído del espacio. Con un cuerno de toros gigantes en una fachada y un enorme ojo de fumar en otro. Es como una caja de Pandora andaluce. Y me gusta este misterio de no saber lo que encontrarás dentro. Todos los sueños se vuelven posibles.
ANUNCIOLas corridas de toros están representadas en La Almazara. ¿Cuál es tu opinión sobre esto?
Estoy absolutamente en contra de las corridas de toros, ya que es una lucha injusta entre animal y humano, y el animal nunca gana. No obstante, la gente de Andalucía vive para ello, y no se puede negar que existe.
¿Puedes explicar más sobre el simbolismo de La Almazara?
Además de los símbolos de la fachada, cuando entras en el edificio, los contrastes son sorprendentes. El edificio es oscuro y fresco, para respetar y preservar el delicado proceso de producción de aceite de oliva.
ANUNCIOTienes la impresión de entrar en una catedral, una cripta. En el interior, las sombras contienen símbolos fuertes, como un conjunto monumental medio olivo en la pared de acero en la que originalmente había planeado poner una llama permanente adentro, como una especie de Espíritu Santo; Una tubería de metal que ingresa al edificio sin irse. El agua fluye. Una chimenea monumental da la bienvenida al fuego.
Hay una figura enorme y sin cabeza, no sabemos quién es. Esto es simplemente para enseñarle a pensar, a hablar el lenguaje del surrealismo. Un avión hecho de probabilidades y extremos, uno de los primeros en la historia en volar, cuelga sobre el monumental salón. Una espada gigante de toro y un retrato igualmente desproporcionado de su inventor, un matador de Ronda (Abbas ibn Firnas, un inventor del siglo IX de Ronda), torre sobre nosotros.
Sr. Starck, ¿cómo te describirías a ti mismo?
Como me diagnosticaron neurodivergente, estoy en lo que se llama el espectro. No puedo vivir en este mundo tal como existe para la mayoría de las personas, por lo que vivo en los éteres, vivo en otro lugar.
ANUNCIOLa Almazara es quizás el proyecto que más refleja esto en otra parte de la mía. Así es mi vida. Todo está fuera de lo común, fuera de escala, radical, surrealista. La Almazara es una puerta que he abierto sobre cómo puede ser un cerebro humano.
¿Cuál fue la reacción a La Almazara?
La Almazara es un servicio a la comunidad, a la humanidad, que honra y protege el aceite de oliva. Cuando lo descubres, es como una gran ‘bofetada en la cara’, que te despierta y te mueve. Cuando trabajo en un proyecto, quiero que la gente salga más inspirada, más creativa. He visto a la gente entrar y comenzar a llorar, llena de emoción. Creo que estas reacciones muestran que he tenido éxito en esa misión.
En 1996, estableció el catálogo de Good Goods con La Redoute, proponiendo 170 objetos de vida sostenibles “para el mercado moral futuro”. ¿Qué inspiró la idea?
ANUNCIOLos buenos bienes, que creé con La redoute, era un catálogo de ‘no productos para no serproductos para el mercado moral futuro’, incluidos solo productos responsables, ecológicos, honestos y mínimos. Hoy en día las personas son más conscientes y comprometidas con la emergencia ecológica. Pero en aquel entonces, los buenos productos eran únicos, tal vez demasiado temprano para este tiempo. Estoy orgulloso de eso; Orgullosos de haber trabajado duro para ayudar y servir a mi comunidad, de modo que juntos nos vemos un poco más altos y un poco más.
¿Qué te gustaría que fuera tu legado?
Trabajo día y noche para tratar de entender todo lo que pueda, cómo será el futuro, qué será bueno y lo que será malo. Intento ser una luz en la niebla, un piloto. Debido a que estoy viviendo un poco fuera de este mundo, tengo una visión de lo que puede suceder y quiero crear conciencia, hacer que la gente reaccione. De mi manera pequeña y humilde, propongo soluciones y alternativas, como cuando comencé a luchar por el diseño democrático y la arquitectura democrática. Debemos lograr poner un techo sobre la cabeza de todos, y esto sucederá solo si reinventamos la construcción arquitectónica tradicional, industrializando el desarrollo y la producción de la misma manera que se construyen los automóviles. Mi eslogan hoy es: “una casa por el precio de un automóvil”.