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Dos hogares, ambos por igual en la dignidad, en la justa España, donde colocamos nuestra escena …
Una apertura bastardizada de Shakespeare que se adapta a la “rivalidad” en curso entre dos tabernas familiares, quienes afirman ser los establecimientos más antiguos del mundo.
Está el Sobrino de Botín de Madrid, que tiene el codiciado récord mundial de Guinness como el restaurante más antiguo del mundo.
Fundada en 1725 y ubicada a un tiro de piedra del famoso alcalde de Plaza, es famosa por su horno de fuego de madera y ha atraído a los patrocinadores como Truman Capote, F. Scott Fitzgerald y fue inmortalizado por Ernest Hemingway en su libro “El Sol también se eleva”, en el que el autor describió a Botín como “uno de los mejores restaurantes del mundo”.
Fue galardonado con el elogio de Guinness en 1987 y celebró sus 300 años de servicio continuo a principios de este año..
Luego está Casa Pedro, ubicada en las afueras de Madrid. La taberna rústica ha afirmado audazmente que tienen una oportunidad del título.
El establecimiento ha sido sede del rey español Juan Carlos I y el actual rey de monarca española Felipe VI, y los propietarios afirman que su establecimiento soportó la Guerra de Sucesión española a principios del siglo XVIII, lo que hizo que Casa Pedro sea mayor que Botín.
“Es realmente frustrante cuando dices: ‘Sí, hemos existido desde 1702’, pero … no puedes probarlo”, dice la gerente y propietaria de la octava generación, Irene Guiñales. “Si miras el logotipo del restaurante, dice ‘Casa Pedro, desde 1702’, así que dijimos: ‘Maldita sea, intentemos probarlo'”.
La familia de Guiñales ha contratado a un historiador y hasta ahora ha presentado documentos que datan de las operaciones del restaurante a al menos 1750. Ella continúa buscando registros que prueben que Casa Pedro data de 1702.
La pregunta sigue siendo: ¿cómo puede reclamar el título?
Guinness proporciona sus pautas específicas solo a los solicitantes, según la portavoz Kylie Galloway, quien señala que implica “evidencia sustancial y documentación de la operación del restaurante a lo largo de los años”.
Antonio González, propietario de tercera generación de Botín, afirma que Guinness requirió que Botín demuestre que ha operado continuamente en el mismo lugar con el mismo nombre. La única vez que cerró el restaurante fue durante la pandemia, al igual que Casa Pedro.
Ese criterio significaría que los restaurantes que son aún mayores, como Le Procope de París, que dice que fue fundado en 1686, no son elegibles para la designación de Guinness.
Para hacer los asuntos más, una trattoria italiana ubicada en el centro histórico de Roma, puede llevar a Sobrino de Botín y Casa Pedro al poste y robar el pastel.
Ubicado en Vicolo della Campana, La Campana afirma “una muestra de auténtica cocina romana con un lado de la historia” y más de 500 años de operación, citando documentos en su menú y una historia autoeditada. Sus propietarios han dicho que han compilado el papeleo requerido y planean enviarlo a Guinness.
La batalla de los hogares sabrosos continúa … Esperemos que el chef Blood no hagas las manos del chef inquebrantable.
Fuentes adicionales • AP