La búsqueda de huevos de Pascua es un evento primaveral básico en muchas familias de todo el mundo. Ya sean huevos de plástico, duros o de chocolate, la forma esférica se ha convertido en sinónimo de Pascua.
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Los huevos han sido un símbolo antiguo de la Pascua, ya que representan la resurrección de Jesucristo. Se dice que los huevos simbolizan la fertilidad, la primavera, el nacimiento y el renacimiento.
No es coincidencia que los cristianos no pudieran comer huevos durante la Cuaresma, un período de 40 días previo a la Pascua. Pero como las gallinas no paraban de ponerlos, en Semana Santa abundaban los huevos. Los huevos que no se podían comer estaban decorados, lo que inspiró muchas tradiciones de Pascua que conocemos hoy en todo el mundo.
chocolate y pascua
El chocolate entró en escena de Pascua en el siglo XIX, cuando los chocolateros de Francia y Alemania comenzaron a crear huevos de chocolate para Pascua. Estos primeros huevos de chocolate fueron hechos a mano y macizos.
Más adelante, en el siglo XIX, las innovaciones en la industria del chocolate permitieron la producción en masa de manteca de cacao. Esto llevó a la invención de los huevos huecos moldeados. Esto también significó que los huevos de chocolate eran más baratos y más fáciles de producir en grandes cantidades, lo que hizo que estuvieran más disponibles y, por lo tanto, aumentara su popularidad.
Ahora, los maestros chocolateros aprovechan la Semana Santa para mostrar sus habilidades en la elaboración y moldeado del chocolate. Es habitual encontrar algo más que huevos de chocolate en las tiendas. Conejos, flores y campanas de iglesia son otras formas comunes de los chocolates de Pascua.
¿Qué hace que el chocolate sea belga?
Bélgica es uno de los países más famosos a nivel mundial por su chocolate.
El chocolate belga se distingue de otros productos por sus métodos de producción de molienda fina, el uso de manteca de cacao 100% y su alto contenido de cacao. Se necesita un mínimo de 35% de cacao para que una delicia se considere chocolate belga.
Fatima Drejtova, empleada de la chocolatería artesanal belga Passion Chocolat, dice que le encanta el chocolate belga por su alta calidad.
“Considero el chocolate como un alimento de lujo”, dijo.
“Ese es el estándar de un chocolate belga. El chocolate belga es un chocolate de lujo. Se supone que debes sentirlo cuando lo comes y no solo comer y ser goloso”.
Dijo que el chocolate belga no es tan azucarado como otros chocolates.
El cacao llegó por primera vez a Bélgica en el siglo XVII, cuando el territorio estaba bajo dominio español. Los exploradores españoles lo trajeron desde América del Sur, y la nobleza española de la época disfrutaba del cacao como una bebida caliente y lujosa.
A finales del siglo XIX, Bélgica colonizó el Congo y encontró allí granos de cacao. Esto llevó a Bélgica a convertirse en un importante comerciante de cacao y a cultivar una producción masiva de cacao.
Términos de chocolate para saber
Si vas a un centro de chocolate, como Bélgica, para disfrutar de tu chocolate de Pascua, probablemente te bombardearán con opciones deliciosas. Para seleccionar el dulce ideal, es necesario comprender algunos términos clave en la industria del chocolate.
El almendra garapiñada es un chocolate belga icónico. Fue inventado por el chocolatero belga Jean Neuhaus II en 1912. En Bélgica, un praliné se define como un chocolate relleno.
Drejtova, de Passion Chocolat, dice que el estándar para un praliné debe ser que esté cubierto con una fina capa de chocolate.
“Si ves un praliné con una gruesa capa de chocolate, significa que no fue hecho a mano”, dijo.
La cubierta de chocolate duro de un praliné suele contener almendra garapiñadaque es una pasta de azúcar caramelizada y nueces. El praliné puede quedar suave o crujiente dependiendo de qué tan finamente se muelen las nueces. Los bombones también pueden contener giandujaque es una suave mezcla de chocolate y avellanas.
Drejtova dice que, por lo tanto, los bombones suelen ser más crujientes y con más nueces que sus homólogos de chocolate, como las ganaches o las trufas.
“Cuando muerdes una ganache, la parte interior queda más suave”, afirma Drejtova.
A ganache se refiere a una mezcla suave de chocolate y crema. En una chocolatería belga, normalmente encontrarás ganache como relleno dentro de una suave cubierta de chocolate. Sin embargo, la ganache es versátil y también se puede encontrar en las trufas.
A trufa es otro dulce belga clásico, que normalmente se elabora formando bolas de ganache y envolviéndolas en cacao en polvo, chocolate o nueces. Las trufas pueden estar completamente sin cáscara o recubiertas con una fina capa de chocolate.