Desde sus orígenes en el mundo romano hasta su popularidad mundial, sobre todo en los Estados Unidos, la pizza ha sido reconocida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO desde 2017. Hoy en día, sigue siendo uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo.
El 17 de enero se celebra el Día Mundial de la Pizza, una celebración de un plato con más de 2.000 años de historia. Desde los estilos napolitano y romano hasta Margherita, diavola e incluso variaciones con papas, quedan pocos lugares en el mundo que no honren esta icónica tradición culinaria.
En 2017, la UNESCO reconoció “el arte de los pizzeros napolitanos” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destacando su importancia cultural a escala mundial.
En cuanto a la fecha, no fue elegida al azar: el 17 de enero coincide con la festividad de San Antonio Abad, patrón del fuego y de los oficios afines, entre ellos los maquinistas, los herreros y, como corresponde, los pizzeros.
¿Dónde se come más pizza en el mundo? ¿Y en Europa?
En Italia, se espera que cuatro de cada diez familias preparen pizza en casa en 2025, según datos de Coldiretti-Ixé. Mientras tanto, se prevé que la facturación mundial de pizza en 2024 alcance un récord de 160 mil millones de euros, y Italia contribuirá con 15 mil millones de euros a esta cifra.
La pizza es un importante motor económico en Italia y genera 100.000 puestos de trabajo en todo el país, una cifra que se duplica hasta los 200.000 los fines de semana. Cada año, Italia produce 2.700 millones de pizzas, lo que equivale a unas 46 pizzas por persona al año, una cifra que incluye todos los grupos de edad, desde los bebés hasta los ancianos.
Las preferencias de los italianos difieren significativamente de las del mercado global. Según Coldiretti, los italianos dan prioridad a los ingredientes de mayor calidad y están dispuestos a pagar más por ellos.
Curiosamente, si bien la pizza es un alimento básico italiano, los mayores consumidores per cápita del mundo son los estadounidenses, que comen un promedio de 13 kilogramos de pizza al año.
En Europa, por el contrario, Italia ocupa el primer lugar con 7,8 kilos al año, seguida de España con 4,3 kg, Francia y Alemania con 4,2 kg y en quinta posición Reino Unido con 4 kg.
El auge de la comida a domicilio ha impulsado significativamente este sector ya próspero: algunas aplicaciones hablan de “un pedido cada dos segundos”. Otros apuntan a un crecimiento interanual de la facturación del 20 por ciento entre 2024 y 2025.
Las pizzas más y menos populares del mundo
Según datos del portal gastronómico TasteAtlas, la margarita reina como la pizza más popular del mundo, seguida de la montanara y los calzones. En sexto lugar está la pizza estilo americano cubierta con queso, verduras y salsa de tomate. A continuación está la pizza de pepperoni (donde ‘pepperoni’ en los EE. UU. se refiere a un tipo de salami) y la icónica pizza ‘estilo Nueva York’, antes de volver a la pizza frita.
En último lugar se encuentra una pizza italiana: la ‘pizza Mimosa’, cubierta con maíz y jamón cocido. Justo encima están la pizza cubana, la pizza frita escocesa, la pizza estilo Quad City (una variación a la parrilla popular en los EE. UU.) y la pizza-ghetti única de Canadá, que incluye espaguetis como aderezo adicional.
¿Cuánto cuesta la pizza en Italia?
La pizza siempre ha sido un plato popular en el hermoso paisy esto nunca ha cambiado. Por otro lado, la inflación y la presión por ingredientes de mayor calidad han aumentado el precio en Italia y en toda Europa.
Una encuesta de Altroconsumo calculó el coste medio de una pizza, un refresco y un servicio en varias ciudades italianas. Sassari encabeza la lista como la ciudad más cara (14,67 euros), seguida de Bolzano, Milán y Venecia. En el extremo más asequible se encuentran Livorno (8,67 €), Pescara (9,18 €), Nápoles (9,63 €) y Bari (9,63 €).
Sea cual sea la pizza que te guste, con o sin piña, feliz día Mundial de la Pizza.