Para los entusiastas de los bistec, hay un restaurante de Londres que realmente es un corte por encima, y que es el delicioso corte del chef australiano-estadounidense-estadounidense de renombre mundial, su primera aventura en Europa, ubicada dentro del sofisticado 45 Park Park Lane Hotel.
Sirviendo un giro deliciosamente sofisticado en el clásico restaurante americano de carne en este miembro boutique de la prestigiosa colección de Dorchester, aquí, puede esperar carne de nivel siguiente y excelente vino en un entorno impresionante, pero uno de sus secretos más guardados es su menú sin altura, que es un tesoro de delejos culinarios que vienen solo para los comedores. Agregue a eso el servicio impecable que es un hecho aquí, y alguna experiencia seria de chefs al timón, y es fácil entender por qué Cut en 45 Park Lane se ha convertido en uno de los lugares gastronómicos de alta gama más buscados en la capital.
Interiores impresionantes
Tal como era de esperar de un restaurante ubicado dentro de uno de los hoteles más estimados de Londres, la entrada a CUT es nada menos que parpadear, con un piso de mármol glamoroso y candelabros extravagantes que allanan el camino para la impresionante experiencia gastronómica de todo.
El corte se encuentra en la planta baja del hotel y exuda una sensación íntima, con baja iluminación y decoración de mal humor. Piense en los asientos con respaldo de cuero rojo y las obras de arte Damien Hirst que recubren las paredes, con música atmosférica para establecer el tono de lo que está por venir.
Los mejores filetes de Londres
Cut es bien conocido por su selección de bistecs suculentos, pero debes probarlos para entender cuán sublime son realmente. El menú presenta la más amplia y mejor selección de carne de res Wagyu (japonés puro A5 y australiano) disponible en Londres, con una serie de otros recortes principales, incluidos los británicos, y la carne primaria de USDA importada también se ofrece junto con una lista de vinos premium.
Estos son el tipo de recortes que incluso el más exigente de los fanáticos de los bistec no puede evitar quedarse impresionado. Un Tomahawk de hueso, que no es para los débiles de corazón, se sienta junto con favoritos como Filet Mignon y New York Cib-Eye, con salsas decadentes que incluyen granos de pimienta verde, cremoso rábano picante, Chimichurri y Béarnaise que proporciona la helada, o deberíamos decir, literalmente, literalmente, la salsa en la ventaja.
Debido a que Cut no es uno para hacer las cosas a las mitades, los comensales reciben autonomía sobre sus comidas con una variedad de lados tentadores, lo que le permite agregar extras indulgentes de su elección. La médula ósea asada y la trufa negra son resaltados, junto con opciones más discretas como cebollas caramelizadas y hongos de campo salvaje.
En el menú de ‘placas pequeñas’, puede acampar para las suculentas bocados de tartar de carne con trufa negra o el tartar de carne de res Prime Beak USDA con goteo de carne de res Wagyu y tostadas de masa madre para compartir o disfrutar como iniciador.
Más que un solo asador
Si el bistec no es lo tuyo, entonces no cometa el error de pensar que no es para usted, porque aunque ciertamente es mejor conocido por sus ofertas más carnosas, hay una gran variedad de otros platos que elegir, además.
El menú de placas pequeñas está repleta de creaciones sofisticadas como los conos de tartar de atún picantes con sésamo miso tulle y el caviar de beluga con crème fraiche, limón y blinis de hierbas, que seguramente deleitarán a los amantes de los pescado y los mariscos.
Los entrantes y los platos principales siguen el ejemplo: desde vieiras de Orkney chamuscadas con ajo y mantequilla de chile hasta la cola amarilla con ponzu de trufa y wasabi en escabeche y jengibre, podría satisfacer fácilmente todo su apetito con algunos de estos para compartir (¡o pelear!). Luego, justo cuando crees que no podría mejorar, el menú ‘más que filete’, que está inundado de platos principales alternativos de carne, lo saca de la bolsa con el risotto de azafrán con langosta y parmesano; El tigre australiano jumbo a la parrilla langostinos con mermelada de chile rojo y salsa de mango verde, y la suela de Dover de Cornualles a la parrilla con salsa béarnaise.
De hecho, tan celebrada es la sección ‘Más que filete’ del menú que muchos comensales provienen de todas partes, especialmente para ello, algunos han venido por bistec la primera vez y se han ido con envidia de alimentos en sus elecciones de su ventaja. Un corte de pony de un solo truco no lo es, y te irás con el estómago lleno y sonreirás en tu cara para demostrarlo, pero no antes de apretar en una porción del pastel de queso brulée de crema glotón o el soufflé de chocolate negro de Valrhona, completamente decadente, si estás tan inclinado.
Una impresionante selección de vinos
¿Qué es una buena comida sin la elección perfecta de un buen vino para acompañarlo? La oferta de vino de Cut es casi tan impresionante como su comida, y eso es decir algo. Con un sumiller experto a la mano para hacer recomendaciones y sugerir emparejamientos, realmente agrega una capa adicional al servicio ya impecable, y así como una amplia selección de vinos blancos de Francia, los Estados Unidos y una pareja del resto del mundo “, dado que este es el primero y un restaurante de filete más importante, la lista de los rojos es tan exhaustiva como es de esperar. Extendiéndose a botellas de España, Austria, Argentina, Chile, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, hay algo que se adapta a todos los gustos y cada plato.
Y, por supuesto, los Champagnes tampoco son escasos, con lujosos favoritos como Veuve Clicquot, Dómign Perignon y Cristal listos y esperando que se establezcan sus corchos.
El chef
Por supuesto, una de las principales razones por las que las mesas en Cut Book Up hasta ahora es el talento culinario detrás de él, aunque la comida y el servicio son, sin duda, lo que los hace volver por más. En primer lugar, es el icónico Puck Wolfgang, que se ha hecho un nombre para sí mismo trabajando cocinas de alta comedor en todo el mundo, incluso en prestigiosos restaurantes, incluidos Maxim’s in Paris, Ma Maison en West Hollywood y el L’oultau de Baumaniere de tres estrellas Michelin en Provence. Su nombre solo es suficiente para atraer a los amantes de la comida curiosos, pero no es el único nombre notable asociado con el corte, y con el chef ejecutivo Elliott Grover al timón, sabes que te espera un regalo.
Supervisando la dirección culinaria para el restaurante, Elliott estableció su carrera trabajando bajo el famoso talento de cocina Mark Hix y Tim Hughes, ganando experiencia a través de una serie de roles dentro de Caprice Holdings. Comenzando en Le Caprice a los 16 años antes de pasar a Scott’s en Mayfair, donde avanzó a Sous Chef, luego se convirtió en jefe de chef en Hix Soho. En 2018, Elliott fue nombrado jefe de cocina del NED, supervisando el concepto culinario en restaurantes, incluidos Millie’s Lounge y Lutyens Grill, pasando a su primer papel ejecutivo de Chef en Duck and Waffle antes de finalmente tomar las riendas en Cut, y la recepción que ha recibido allí ha habido sensacional.
En una palabra
Para una experiencia gastronómica que detiene en todos los sentidos, Cut en 45 Park Lane es el lugar para estar. Si bien no se puede negar que sus recortes principales de bistec son la estrella del espectáculo, Cut es un ejemplo de cómo se ve el dominio culinario en todos los ámbitos, y es fácil ver por qué se ha convertido rápidamente en uno de los lugares de comedor más buscados en la capital.
Caja
Ubicado en: 45 Park Lane
DIRECCIÓN: 45 Park Ln, Londres W1K 1PN
Teléfono: 020 7493 4545
Sitio web: dorchesterCollection.com
Todos los crédito de imágenes: corte en 45 Park Lane
