El Sunday Roast es más que una comida en la cultura británica; Es una tradición preciada que reúne a familias y amigos, una piedra angular de la herencia británica, y para muchos, lo más destacado del calendario social semanal.
Hay numerosos lugares para disfrutar de un asado dominical en Londres, pero ciertamente no son iguales. Y si bien no hay nada de malo en una abundante asunta de pub cuando está de humor para una comida simple y sabrosa, si está buscando una comida verdaderamente en el siguiente nivel y una experiencia gastronómica elevada, entonces encontrar el lugar perfecto puede sentirse como buscar una aguja en un pajar.
Afortunadamente, lo hemos hecho por ti, y la parrilla de Tom Booton, en el corazón del exclusivo distrito de Mayfair de la ciudad, es el lugar para reservar tu mesa de fin de semana si quieres estar muy impresionado.
En medio de las elegantes casas adosadas georgianas, hoteles exclusivos y restaurantes gourmet de la zona, está escondido dentro del opulento Hotel Dorchester, que está flanqueado por minoristas de fama mundial, incluido los sastres de la fila de Savile Savile Fashion de Bond, y es indudablemente su mejor secreto.
El restaurante recientemente se sometió a una extensa renovación para dar nueva vida a sus interiores y traer una nueva apariencia fresca. Dirigido por el famoso chef Tom Booton, la parrilla sirve lo mejor de la comida británica con una nueva toma, incluidos todo, desde desayunos abundantes hasta almuerzos y cenas decadentes. La deliciosa interpretación de Tom de una parrilla británica moderna ofrece comida que debe ser saludada y saboreada, pero su asado dominical es un verdadero punto culminante que debe tratarse de creer. Una vez que lo haya hecho, es probable que desee convertirlo en un ritual semanal, porque realmente es tan bueno.
Aquí hay cinco razones por las que la parrilla de Tom Booton es indiscutible (en mi opinión) el mejor lugar para disfrutar de un asado dominical en la capital británica en 2024.
El chef
Tom se hizo cargo de la parrilla en 2019, convirtiéndose en el jefe de cocina más joven en ser designado por el hotel a la edad de 26 años. El primer chef que se le otorgó el prestigioso honor de tener su nombre sobre la puerta en los codiciados 93 años de historia del restaurante, sus logros aquí no han sido pequeños que han sido una pequeña hazaña.
Tom se mudó a Londres en 2013, trabajando por primera vez para el chef estrellado con Michelin, Alyn Williams, en Westbury, luego se mudó a L’Autre Pied bajo el estimado Wizz Culinary Andy McFadden. En 2015, fue a viajar y trabajó en restaurantes en Nueva York, Copenhague e Islandia, regresando al Reino Unido en 2016 y permaneciendo en la capital desde entonces. En 2016, trabajó para Ollie Dabbous como Sous Chef, luego asumió su primer jefe de Chef en Alyn Williams. El año pasado, se mudó a la parrilla, ahora la parrilla de Tom Booton, donde ha creado un menú dinámico basado en los mejores ingredientes de origen local, con cada plato cocinado con estilo por él y su equipo sobresaliente.
La comida y el servicio
El restaurante ofrece lo mejor de la comida británica y el menú del almuerzo del domingo ofrece a los comensales la oportunidad de experimentar lo mejor de lo que Tom se trata: productos fantásticos, bellamente cocinados y simplemente presentados.
Es una verdadera celebración de la cocina británica moderna en un entorno bastante glorioso.
Comience con ‘bocadillos’ creados en el mostrador del chef, donde los aspectos más destacados incluyen una rosquilla de carne de res de las deliciosas con rábano picante y rica trufa, y un taco suave relleno de jugosos langostinos y salsa picante.
Para empezar, el tartar de carne fue una delicia absoluta y ciertamente tentó las papilas gustativas. Se sirve con buey, rábano y una yema confitada rica y cremosa y fue tierno, derretido en la boca y una excelente manera de comenzar la comida. El rábano ayudó a crear algunas texturas increíbles y la yema agregó algo de humedad, manteniendo muy bien el plato.
Para los platos principales, ¿quién puede resistir un rosbif para el mejor almuerzo del domingo? Una grupa Hereford asada a la perfección, servida con las papas asadas de grasa de carne más crujientes, un budín de Yorkshire, zanahoria glaseada, queso de coliflor y puerros cremados, fue un curso de espectáculo con todos los sabrosos recortes que llevan una cena asada al siguiente nivel.
La carne se sirvió medio raro (muy raro, tan perfecto para el conocedor de carne como yo), tal como debería ser. Era realmente bastante divino, y mostré sin problemas lo mejor de la carne británica y la calidad de la carne que producimos aquí en el Reino Unido. La atención al detalle era excelente y las zanahorias y los puerros cremados se elevaron a un estándar increíblemente alto con un budín de Yorkshire perfectamente cocido y una llovizna de salsa rica y sabrosa para superar las cosas.
Este no es su asado dominical habitual en el Gastropub local: es una cocción seria usando los mejores productos, y se nota.
El Pudding Bar es un gran toque, lo que le permite ver a los talentosos chefs en el trabajo, hacer preguntas y chatear mientras producen los dulces más impresionantes. Comencé con la versión bastante maravillosa del restaurante de una crujiente de caramelo, que se sirvió con un helado de leche salada. Esto es súper dulce y no para los débiles de corazón. La deliciosa combinación de galletas, cereales crujientes y caramelo es difícil de superar y el helado agrega un elemento de enfriamiento e interesante al plato. En cuanto a la textura, era bastante impresionante y trae nostalgia de mis días escolares y de la tienda de Tuck y ciertamente una actualización en la versión de Nestlé, lo cual también es bastante bueno.
Para una opción un poco más ligera, opte por la bagatel de fresa inglesa que se sirve con un delicioso helado de natillas. Esta es una muestra del verano en un plato y tenía a mi compañero de comedor en Strawberry Heaven. Muy recomendable.
El servicio es muy importante; atento pero no excesivamente quisquilloso o exagerado. El personal conoce la selección de platos y vinos al revés y el servicio es invariablemente con una sonrisa, que no siempre es el caso en los restaurantes de Londres y crea una sensación acogedora y acogedora desde el momento en que llega.
La lista de vinos
El restaurante ofrece una extensa lista de vinos rojos, blancos y brillantes de toda Europa, Argentina, Chile, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, así como una amplia variedad de champas, vinos dulces y fortificados, y sake.
Hay un equipo de sumeliers disponibles para hacer recomendaciones, y el menú también presenta una lista de vinos que han sido seleccionados por ellos, pero si desea sugerencias de emparejamiento específicas basadas en lo que va a ordenar para comer, entonces también les complace proporcionar sugerencias más personalizadas.
La decoración
El restaurante se sometió a una extensa renovación en 2019, con el reconocido diseñador francés Bruno Moinard designado para elaborar los hermosos interiores nuevos. Una lámpara de araña de vidrio Murano Gold Murano es el punto focal del comedor y es realmente impresionante, inyectando una dosis innegable de factor WOW real. Los espejos antiguos y los paneles de pared dorados en todo el factor de brillo y glamour aún más y ayudan a crear una apariencia realmente lujosa en general.
Los muebles sabios, las cómodas banquetas de cuero y las mesas de roble cálidas establecen el tono para una experiencia gastronómica relajada y inesperada (aquí no hay manteles blancos aburridos). A pesar de sus toques opulentos, es un gran espacio para relajarse.
Un entorno bellamente diseñado y bastante elegante que lo convierte en el espacio perfecto para disfrutar de una deliciosa comida y vino, está muy de acuerdo con la lujosa, suntuosa y pulida de la marca Dorchester.
El hotel
El restaurante está ubicado en el Dorchester, uno de los hoteles de lujo más icónicos y prestigiosos de Londres, en el estimado Park Lane de Mayfair, que disfruta de uno de los códigos postales más solicitados de la capital.
Un establecimiento frecuentado por los ricos y famosos, no es inusual detectar una cara o dos notables en el vestíbulo o cuando se dirige a cenar, y el reciente proyecto de renovación que el hotel ha sufrido lo ha aumentado incluso a alturas más ritzier.
La primera revisión importante desde la década de 1980 marca un hito significativo en su historia histórica e incluye un vestíbulo renovado, nuevas habitaciones y suites, y la adición de comodidades modernas mientras preservan el encanto icónico del hotel y la elegancia británica clásica. Un salón de cócteles inspirado en 007 y el nuevo bar de artistas, que presenta el piano de cola con amor de Liberace, son algunos de sus nuevos aspectos destacados más glamorosos.
El rediseño, dirigido por los reconocidos diseñadores Pierre-Yves Rochon y Martin Brudnizki, combina elementos tradicionales y contemporáneos para mejorar la experiencia de lujo para los invitados.
Caja
Ubicado en: El Dorchester
DIRECCIÓN: 53 Park Ln, Londres W1K 1QA
Teléfono: 020 7629 8888
Sitio web: dorchesterCollection.com/london/the-dorchester/dining/the-lill-by-tom-booton
Todos los crédito de imágenes: The Grill de Tom Booton
